NONTONNEWS.COM - Apa Itu Gomtang?
Gomtang (곰탕) adalah hidangan tradisional Korea berupa sup tulang sapi yang dimasak dalam waktu lama hingga menghasilkan kaldu bening, gurih, dan kaya nutrisi. Nama "Gomtang" berasal dari kata "Gom" (곰) yang berarti "bertahan lama" dan "Tang" (탕) yang berarti "sup". Hidangan ini dikenal sebagai makanan penghangat tubuh yang cocok dinikmati saat cuaca dingin atau saat tubuh membutuhkan asupan energi.
Sejarah Gomtang
Gomtang telah ada sejak zaman Dinasti Joseon (1392–1910) dan awalnya dihidangkan untuk keluarga kerajaan serta bangsawan. Karena proses memasaknya yang lama dan menggunakan banyak bagian sapi, pada masa lalu hanya kalangan tertentu yang bisa menikmatinya. Namun, seiring waktu, Gomtang menjadi hidangan populer di seluruh Korea dan bisa dinikmati oleh siapa saja.
Bahan-Bahan Pembuatan Gomtang
Gomtang dibuat dari berbagai bagian sapi, terutama tulang (seperti tulang kaki atau tulang ekor), daging sapi (brisket atau sandung lamur), dan jeroan (seperti babat atau lidah sapi). Proses memasaknya yang lama (biasanya 6–12 jam) membuat kaldu menjadi bening, gurih, dan kaya kolagen.
Bahan Utama:
Tulang sapi (tulung kaki atau ekor)
Daging sapi (brisket, sandung lamur)
Jeroan sapi (optional: babat, lidah)
Bawang bombay, bawang putih, daun bawang
Garam, merica, dan bumbu penyedap secukupnya
Cara Membuat Gomtang
Rebus Tulang dan Daging: Cuci bersih tulang dan daging, lalu rebus dalam air mendidih selama 5–10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan pertama.
Masak dengan Api Kecil: Masukkan kembali tulang dan daging ke dalam panci besar, tambahkan air, bawang bombay, dan bawang putih. Masak dengan api kecil selama 6–12 jam hingga kaldu menjadi bening dan gurih.
Saring dan Beri Bumbu: Setelah matang, saring kaldu dan pisahkan dagingnya. Beri garam dan merica secukupnya.
Penyajian: Potong daging dan jeroan, lalu tata di mangkuk. Tuang kaldu panas, taburi daun bawang, dan sajikan dengan nasi, kimchi, serta saus kecap (yang dicampur dengan bawang putih dan cabai).
Variasi Gomtang
Seolleongtang (설렁탕): Sup tulang sapi berwarna susu karena dimasak lebih lama hingga sumsum keluar.
Sagol Gomtang (사골곰탕): Menggunakan tulang kaki sapi dengan rasa yang lebih pekat.
Kkori Gomtang (꼬리곰탕): Dibuat dari tulang ekor sapi dengan tekstur gelatinous.
Manfaat Gomtang untuk Kesehatan
Kaya Kolagen: Baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
Menghangatkan Tubuh: Cocok dikonsumsi saat musim dingin atau saat flu.
Sumber Protein Tinggi: Membantu pemulihan energi setelah sakit.
Gomtang adalah hidangan Korea yang lezat, bergizi, dan menghangatkan. Dengan rasa kaldu yang gurih alami, sup ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Jika Anda berkunjung ke Korea, jangan lupa mencicipi Gomtang di restoran tradisional!
Apakah Anda tertarik mencoba membuat Gomtang di rumah? Coba resep di atas dan rasakan kelezatan sup tulang sapi ala Korea ini!
NONTON